Konyhalál

2016 TOP 10 kedvenc sütije

2016 top 10 kedvenc suti

 

2016 is a sütiimádók éve volt! És aki sütiimádó, az pont jó helyen jár a blogomon 🙂

 

Ez már a blog 6. éve, nem is gondoltam volna, hogy ilyen sokáig fogok ezzel foglalkozni. Bár, amikor elindítottam, semmit nem gondoltam, csak elkezdtem… 🙂

Egy nagyon rövid statisztika az évről:

159 bejegyzés született idén, közel 1,5 milliószor kattintottatok a blogra.

Összesen 780 bejegyzés van és átléptük a 4,3 millió oldalletöltést! Wow!

Idén teszteltem jó pár éttermet és még a kórházi menüt is :-O, megmutattam, hogy néznek ki az ételfotók kicsit távolabbról, ismét tartottunk sütidíszítő workshopot a NLCafé téli fesztiválján, elmondtam, miért nem tetszenek nekem egyes közkedvelt konyhai ötletek: 1. és 2., az Élet és étel interjúsorozat segítségével jártunk Japánban, Albániában, Azerbajdzsánban, Korfun és Kanadában, és még szó esett egy csomó mindenről, de most jöjjenek a 2016-os kedvenc, legtöbbet nézett sütik! 🙂

 

A receptekért kattints az ételek nevére.

 

10. meggyes-kekszes sütés nélkül

meggyes kekszes sutes nelkul

 

9. ötperces vaníliás-krémsajtos kókuszgolyó

otperces vanilias kremsajtos kokuszgolyo

 

8. csokis panna cotta

csokis panna cotta

 

7. almás-banános golyó sütés nélkül

almas bananos golyo sutes nelkul

 

6. pani popo

pani popo

 

5. citromgolyó sütés nélkül

citromgolyo sutes nelkul

 

4. kókuszos banántorta csokiöntettel

kokuszos banantorta csokiontettel

 

3. pudinggolyó sütés nélkül

pudinggolyo

 

2. zabszelet csak 3 hozzávalóból

zabszelet

 

1. ropogós olvadós csokis keksz

ropogos olvados csokis keksz

 

 

Neked melyik a kedvenced 2016-ból?

 

 

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a Konyhalál Facebook oldalához és iratkozz fel a heti hírlevélért a blogkövetésre, ne maradj le semmiről! 🙂

 

 

Virsli kisokos – milyen virslit vegyünk?

virsli

 

Évente kb  harmincezer tonna virslit vásárolunk, ez háztartásonként mintegy 7,3 kg-ot jelent, ám a virsli igazi szezonja a december, a szilveszter. 

Mit nevezünk virslinek?

A Magyar Élelmiszerkönyv meghatározása szerint: legfeljebb 30 mm átmérőjű, természetes, vagy műbélbe töltött, húspépet tartalmazó, főzéssel hőkezelt, füstölt, (vízgőzzáró műbélbe töltött termék esetén) füstöletlen, vagy füst ízesítésű homogén metszéslapú készítmény. A hústartalom a késztermékre vonatkoztatva legalább 51 %.

Az első “virslit”, a frankfurtert Johann Georg Lahner készítette 1805-ben kétféle húsból, marhából és disznóból. Ehhez sót, fűszereket és vizet adott, majd ezt juhbélbe töltötte és enyhén füstölte. Innen indult világhódító útjára, amit szinte mindenhol frankfurternek hívnak, a mi virsli szavunk a würstchen (kolbászka) szóból ered.

Az Élelmiszerkönyvbéli meghatározást nemrégen szigorították, de így is viszonylag lazák a követelmények a virslivel szemben. A hús egy része helyett mechanikailag szeparált húst használhatnak, amit a szakszlengben az eljárás szerint fehér vagy rózsaszínt takonynak(!) hívják, szóval el lehet képzelni… Ennek nagyobb a víztartalma is, tehát nehezíti a készítményt. Az előírt fehérjetartalmat szójafehérjével vagy vérplazmával növelhetik, a fűszerek helyett aromákat vagy kivonatokat használhatnak, a színezéshez színezékeket, a kívánatos húsíz eléréséhez ízfokozókat; a füstölés nem lehetséges a műanyag bél miatt, így ezt füstaromával “helyettesíthetik”.

 

Milyen virslit vegyünk?

A párszáz Ft-os virslitől nyilvánvalóan nem várhatunk csodát.

Viszont a drága sem jelenti magától értetődően azt, hogy minőségi termék.

Nézzük meg mindegyiknék az összetevőket.

A törvényváltozás után nemrég óta 51 %-osnak kell lennie minimum a virsli hústartalmának. De az igazi élvezeti szint kb 80 % felett kezdődik!

A virslik általában elég sok adalékanyagot tartalmaznak, amiket kerüljünk, az a szója és a mechanikusan szeparált hús. De általában láthatunk az összetevők között nátrium-glutamátot (E621), azaz ízfokozót, nitrites pácsót, ami a hús rózsaszínűségét segít megtartani , trinátrium-citrátot, ami a sókoncentrációéft, savasságszabályozásért és a nedvesség megtartásáért felel, aszkorbinsavat, ami az idő előtti barnulást akadályozta, polifoszfátot, ami a virsli roppanósságát segíti elő. Szép kis lista… Igyekezzünk ezekből minél kevesebbet megenni.

A négylábúaknak általában tartalmasabb, ízletesebb a húsa, viszont drágábbak is, mint a szárnyasokból készült virslik.

 

 

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a Konyhalál Facebook oldalához és iratkozz fel a heti hírlevélért a blogkövetésre, ne maradj le semmiről! 🙂

 

Virsli

 

Forrás: 

https://hu.wikipedia.org/wiki/Virsli

http://www.origo.hu/tafelspicc/kozelet/20141226-hogyan-vasaroljanak-jo-virslit.html

http://hvg.hu/gasztronomia/20131228_Virsli_vurstli_frankfurti_becsi_baromfi_

 

Ape Regina – étteremteszt

Ape Regina etteremteszt

 

Ha all you can eat étteremről volt szó, nekem nem jutott volna eszembe az olasz konyha. Valószínűleg azért, mert nem hallottam ilyen kínálatúról idáig. Pedig a Nyugatinál, a Jókai és Podmaniczky utca kereszteződésénél már év elején megnyitott az olasz ételeket kínáló Ape Regina.

Először voltunk ott, a pincér részletesen elmagyarázta, hogyan működik a “rendszer”. Például előételeket, leveseket, köreteket, desszerteket magunknak hozhatunk, a grill- és tésztaételeket, pizzákat a pultnál kiválaszthatjuk és frissen elkészítve a pincérek hozzák ki. 

Ape Regina

Már az elején kis pizzatésztából készült falatkákat paradicsomos mártogatóval kaptunk, ami annyira eteti magát, hogy vissza kellett fogni magunkat, hogy ne ezzel akarjunk jól lakni.

Ape Regina

Ape Regina

Kis bruschettafalatkákat választottunk előételnek – ezek kis tányérokra vannak kiporciózva.

image

image

Én már előre kinéztem, hogy tengeri herkenytűket fogok enni, aztán a grillpultnál kicsit tanácstalan voltam, hogy mit kérjek, de ott rögtön mondták, hogy próbáljam ki az összeset, így mindenből kaptam egy kicsit. Szerencsére “befogadható” adag lett és nagyon finom is. Ehhez – lehet, hogy nem túl összeillően – majonézes kukoricasalátát hoztam, olyan jól esett, hogy csak na 🙂

image

image

Ugyanott lehet kérni a tésztákat is, amire szerintem tök jópofa megoldás van. Szerintem mindenki hallotta már az egyes olasz tésztaneveket, én tanultam is 4 évig olaszul és azóta mindent elfelejtettem, de nem tudnám biztonsággal megmondani, melyik tésztafajta melyik, illetve melyikhez milyen mártás, szósz illik. Itt egy táblázatban szerepelnek a tészták ábrái, nevei, illetve, hogy mivel lehet kérni. A tészta minden esetben friss, sajnálom, hogy nem próbáltam ki, de volt “anyagában” csokis tészta, pisztáciás szószos tészta és még egy csomó variáció.

image

Bár nem terveztük, de a pincér felhívta a figyelmünket rá, hogy a pizzát ki ne hagyjuk, így aztán engedtünk az “erőszaknak” és milyen jól jártunk vele. Ezt is a pultnál kell kérni, majd a galériaszinten, egy üvegfallal leválasztott részben láthatjuk, hogyan készítik a “Mamma” receptje alapján. Ezt tényleg vétek lett volna kihagyni, szerintem isteni finom. Egyébként mindenki igyekezett a kedvünkben járni, a pincér többször odajött hozzánk, hogy ajánljon még valamit, azt hiszem, érdemes megfogadni a tanácsait.

image

image

A csupa tükrös desszerthűtő megsokszorozza az amúgy sem kevés poharas desszertet, panna cotta, tiramisu biztosan volt, aztán szintén a pincér javaslatára még cannolit is ettünk, szintén isteni volt.

image

Az étteremben kétféle árfekvés van, aszerint, hogy mikor látogatunk oda, 3990 vagy 5990 Ft. Az 5990 Ft a frekventáltabb, vacsora- vagy hétvégi időpontokra vonatkozik, magában foglalja az italfogyasztást is (sör, bor, üdítő, kávé). Az én átlagos “kapacitásomhoz” képest azt mondom, egy kicsit drága, de azért a nagy többség simán végigeszik egy háromfogásos menüsort, többféle itallal, így nézve viszont szerintem megéri az árát. Januártól emelik az árakat és csökkent az ott tölthető idő is (így nálam már a “meggondolandó” kategóriába fog tartozni), gondolom, ez az étterem népszerűségének is betudható, mi egy átlagos hétfő este voltunk és egy-két kivétellel minden asztalnál ültek.

A design nekek olyan “beleszeretős”, amíg a hely előtt vártam a barátnőmet, kiszúrtam, hogy a magasban lógó citromfák vannak az ablakban, szerencsére pont az egyik alá ültettek. De egy csomó olyan részlet van belül, amire felfigyelsz, ami különleges.

image

image

Ha a belvárosban keresel igényes, finom, friss ételeket kínáló éttermet, ajánlom az Ape Reginát, szerintem nem fogsz csalódni az ízekben. Egyes tésztaételek és pizzá, gluténmentes változatban is kaphatóak!

 

Ape Regina

1065 Budapest, Podmaniczky u. 18.

honlap: www.aperegina.hu

facebook: www.facebook.com/apereginabudapest

Árak január 1-től:

– H-K-Sz ebéd: 4.000 Ft
– H-K-Sz vacsora: 6.500 Ft
– Cs-P ebéd: 4.500 Ft
– Cs-P vacsora: 7.000 Ft
– Hétvégén és ünnepnapokon egész nap: 7.000 Ft

 

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a Konyhalál Facebook oldalához és iratkozz fel a heti hírlevélért a blogkövetésre, ne maradj le semmiről! 🙂

 

image

Karácsonyi menü: elefántleves, macskaragu, kengurupörkölt

Karacsonyi menu

 

 

Nem, ez nem az én karácsonyi menüm, inkább maradok valami hagyományosabbnál. Bár erre abszolút nem mondhatjuk, hogy valami újhullámos bisztró kínálata, ugyanis 1870 karácsonyán, illetve környékén tűzte a menüjére néhány francia étterem.

1870-71 telén dúlt a háború Franciaország és Poroszország között. A németek taktikája az volt, hogy körülveszik Párizst és kiéheztetik az ott lakókat. Ez a taktika be is jött, mert hamarosan elfogyott a franciák élelmiszerkészlete. Ekkor kezdtek élelmként tekinteni a kóbor kutyákra és macskákra, de a galambok, patkányok és lovak is hasonló sorsra jutottak. 65000 lovat mészároltak le, köztük III. Napoleon kedvenc telivérjeit is. Elkezdtek a hentesek kifejezetten ezekre az állatokra specializálódni.

Karacsonyi menu

Majd a Jardin de Plantes állatkert lakói sem kerülhették el sorsukat, így alakulhatott ki akkoriban a bizarr menüsor. Csak néhány állatfajt kíméltek, pl. a majmokat, mert ők túlságosan hasonlítanak az emberekre és már kannibalizmusnak tűnt volna az elfogyasztásuk. De megúszták a háborút az oroszlánok, tigrisek, vizilovak és a párizsiak két kedvenc elefántja, Castor és Pollux is. 

Karacsonyi menu

A séfek ezekkel a furcsa menükkel próbáltak tiltakozni a háború ellen, melyek annyira abszurdak voltak, hogy egyfajta paródiának is tekinthetőek.

Az étlapon szerepelt:

elefántleves

sütt tevefalatok

kengurupörkölt

medvehús borsmártással

tűzdelt farkas

pirított patkány

szarvasgombás antilophús

szamárfej

macskaragu

Karacsonyi menu

Ekkorról maradt fent egy anekdota, miszerint egy ilyen menüt kínáló étteremben egy hölgy salátát akart rendelni, erre a következő választ kapta: “Asszonyom, ez egy étterem, nem pedig holmi mező!”

Végül 5 hónap múlva már a franciák nem tudták tartani magukat, január 18-án bejelentették a Német Császárság létrejöttét.

Magyarországon is előfordult hasonló a II. világháború vége felé, szintén az éhezés miatt. Az állatkertben található korábban 2500 fajból mindössze 14 maradt a háború végére, bár nagyon sok állat bombatámadás során pusztult el, illetve például a madarak elrepültek.

 

 

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a Konyhalál Facebook oldalához és iratkozz fel a heti hírlevélért a blogkövetésre, ne maradj le semmiről! 🙂

 

 

Forrás: http://www.messynessychic.com/2015/12/10/that-christmas-when-parisians-ate-the-zoo/

http://24.hu/elet-stilus/2015/12/28/a-tel-amelyen-a-parizsiak-felfaltak-az-allatkertet/

 

 

 

15+1 gasztroajándék az utolsó pillanatra

gasztroajándék    

 

Saját készítésű ajándékot adni és kapni is jó.

És szerintem az egyik legjobb a gasztroajándék, mert a hasát általában mindenki szereti, tehát mellélőni nem nagyon lehet, másrészt el is fogy, tehát soha nem lesz “felesleges holmi” vagy olyan, ami nem tetszik.

Készítsetek Ti is a barátoknak, családtagoknak, most mutatok egy pár ötletet, amelyek az utolsó pillanatban is elkészülhetnek!  

 

Aszalt gyümölcsös keksz

gasztroajándék aszalt gyümölcsös keksz  

Ezüstkeksz

ezüstkeksz  

Kókuszcsók

gasztroajándék kókuszcsók  

Narancsos-diós keksz

gasztroajándék narancsos diós keksz  

Amerikai csokis keksz

gasztroajándék amerikai csokis keksz  

Gesztenyés-lekváros linzer

gasztroajándék gesztenyés-lekváros linzer  

Reform linzer

gasztroajándék reform linzer  

Dombornyomott mézeskalács

dombornyomott mézeskalács gasztroajándék  

Mézeskalács madár

mézeskalácsa madár gasztroajándék  

Csokilekvár

csokilekvár gasztroajándék  

Banánlekvár

banánlekvár gasztroajándék  

Narancslekvár almából és némi narancsból

narancslekvár gasztroajándék  

Kiwi curd

kiwi curd gaszroajándék    

Lemon curd

lemon curd gasztroajándék  

Színes-ízes kockacukor

színes ízes kockacukor gasztroajándék  

És amibe mindezt beleteheted: angyalkás befőttesüveg

gasztroajándék csomagolás befőttesüveg    

 

Csatlakozz a Konyhalál Facebook oldalához és iratkozz fel jobb oldalon a heti hírlevélért a Blogkövetésre, ne maradj le egy bejegyzésről sem! 🙂  

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!