Konyhalál

Sajtfánk a hajón (gougère)

“munkaruhában” 🙂

HajniZoliék Sarokkonyhájában találtam ezt a tuti receptet, nagyon puha, nagyon sajtos, nem kell olajban sütni, szóval tökéletes 🙂 Ha már ilyen jól sikerült, el is vittük hajókázni, mert többszöri próbálkozás után végre sikerült mennünk a BKV-hajóval. Városnéző programként az Árpád-hídtól a Kopaszi-gátig folydogáltunk, próbáljátok ki Ti is, kicsit más szemszögből lehet látni a várost.

Hozzávalók:
20 dkg feta sajt
15 dkg liszt
2,5 dl tej
8 dkg vaj
4 tojás + 1 sárgája
fűszerek (nálam: só, fokhagymás só, grillfűszer)

Elkészítés:

A tejet a vajjal felforraljuk.
Beletesszük a lisztet és addig kavarjuk, amíg el nem válik az edény falától. Nekem ez rögtön megtörtént, azt hittem, ez egy komolyabb “beavatkozás” lesz 🙂
Levesszük a tűzről és kis hűlés után belekeverjük a tojásokat, a fűszereket és az összemorzsolt sajtot.
Sütőpapíros tepsibe 2 teáskanál segítségével kis halmokat formázunk.
A tetejüket a maradék tojásfehérjével megkenjük.
200 °C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt kisütjük.
Nagyon puha, könnyű tésztájú kis fánkocskák lesznek.

megkínáltuk a kacsákat is sajtfánkkal …
… de nem kértek belőle 🙁
 
 

Virágos reggeli

virágos reggeli1

 

Virágos reggeli ráérős hétvégékre 🙂

Tükörtojás virágos sütikiszúró formában sütve + virsli kis szeletekben megsütve + snidling + medvehagyma + mustár.
Jó étvágyat!

Virágos reggeli 2 itt 🙂

Medvehagymás bagett

 

A bagett a nevét a hosszúkás, bot alakjáról kapta. 
A Wikipedia szerint kétféle elmélet is van az eredetére, az egyik szerint egy bécsi üzletember ismertette meg a franciákkal az akkor még kerek formájú baguette-et, a másik szerint egy lengyel pék speciális tésztagyúrási technikájának eredménye.
Fő összetevői a búzaliszt, víz, élesztő, só, ezekből hosszú kelesztési idővel készül a szabály szerint 5-6 cm átmérőjű, kb 60 cm hosszú kenyér.

Sajnos Franciaországban nem jártam még, de Tunéziában nagyon sokat láttunk bagettet cipelő embereket. Általában mindenkinél több darab volt és sokszor csak úgy a hónuk alá csapva vitték. Vagy így 🙂

Hozzávalók:
90 dkg liszt
3 dkg élesztő
1 ek só
0,6 dl olívaolaj
0,55 l víz
1 tk porcukor
8-10 levél medvehagyma

Elkészítés:

A vizet kissé meglangyosítjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt.
Beleöntjük a lisztet és elkezdjük dagasztani.
A tetejét megszórjuk liszttel és langyos helyen kb 1 órát kelesztjük.
A medvehagymát kis darabokra vágjuk és a megkelt tésztával összedolgozzuk.
4 felé szedjük a tésztát és hosszúkás rudakat formázunk. 
Késsel ferdén bevagdossuk a tetejét.
10 percig hagyjuk még kelni.
Vízzel megkenjük a tetejét.
180 °C-ra előmelegített sütőben ropogósra sütjük (nálam kb 30 perc volt).

 

Medvehagymás bagett medvehagymás kőrözöttel

 

Forrás: http://www.nlcafe.hu/nlkonyha/20091128/3_egyszeru_kenyer_-_probald_ki/

Medvehagymás körözött

 

Végre én is túlvagyok az első medvehagyma-kóstoláson, jelentem, bejött 🙂

Hozzávalók:

25 dkg túró
kb fél kis pohár tejföl
4-5 medvehagyma levél
pirospaprika
só, bors, kömény ízlés szerint

Elkészítés:

A medvehagymát feldaraboljuk és a többi hozzávalóval összekeverjük.
Pár órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

 

Konyhalál Facebook oldal: itt! 🙂

 

Márványos pavlova torta szilva curd-del

Ez is egy olyan sütemény, amit eddig még soha nem kóstoltam, épp itt volt az ideje a bepótlásának.

Anna Pavlova ünnepelt orosz balett-táncosnő volt, aki az 1900-as években társulatával “végigturnézta” az egész földet. 

Anna Pavlova és egy muffin “pavlova”

Amikor 1926-ban Ausztráliában és Új-Zélandon járt, az az év kulturális eseményének számított. Az ő tiszteletére kreálta ezt a légies, könnyed tortát a Wellington Hotel séfje Új-Zélandon. Azóta Ausztrália és Új-Zéland is nemzeti desszertjükként magukénak vallják, amiből állítólag viták is kerekednek.
A világ – eddig – legnagyobb pavlova tortáját Aaron Campbell sütötte 2010-ben 10000 tojásból és 600 kg cukorból. 50 m2-esre sikeredett.
Eredeti változatán tejszínhab van, ami gazdagon meg van szórva valamilyen savanykás gyümölccsel, általában kiwivel.

Hozzávalók:
2 szobahőmérsékletű tojásfehérje
12 dkg porcukor
1 kiskanál ecet
1 evőkanál keményítő
pár csepp ételfesték
szilva curd

Elkészítés:
A sütőt melegítsük elő 150 °C-ra.
Kezdjük el felverni a tojásfehérjét. Ha már habos, kanalanként adagoljuk hozzá a porcukrot, úgy, hogy minden kanál után kb 2 percig verjük a habot. Az utolsó kanál cukorral adjuk hozzá a keményítőt és az ecetet is. A végén egy fényes, nagyon kemény, tömör habot kapunk.

 
A sütőpapírra rajzoljuk egy kört, fordítsuk meg a lapot és az átlátszó körbe lapátoljuk bele a habot és egyengessük el valamennyire. Nekem a normál sütőpapírról simán lejött sütés után, de volt, akinél olvastam rossz tapasztalatokat erről és a szilikonost ajánlották. A közepén lehet egy mélyedést kialakítani, ide került majd a krém.
 
 
Csepegtessünk rá néhány csepp ételfestéket és fogpiszkálóval belenyúlva húzzunk bele körvonalakat.
Rakjuk be a sütőbe és rögtön vegyük is vissza a hőfokot 110 °C-ra.
Ezt a kisebb adagot kb 40 percig sütjük (nagyobb adagoknál 60-70 perc is lehet a sütési idő), közben nem szabad nyitogatni a sütőajtót. Ha megsült, lekapcsoljuk a sütőt, valamivel kitámasztjuk az ajtaját, de a tortát benthagyjuk, amíg kihűl. Kívül a kérge roppanós, vékony száraz, belül krémes, puha.
 
 

Óvatosan áttesszük a tepsiről egy tálra és rákanalazzuk a krémet.

 
a “márványtalan” változat

Forrás: http://szemiramisz.blogspot.hu/2012/06/malnas-pavlova-torta.html

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!