Konyhalál

Boldog karácsonyt! – Fondant hóember

hóember1
Boldog karácsonyt kívánok minden olvasómnak! 🙂

A fondant készítését kétféle módon is próbáltam.

Zselatinos cukormasszából:

Hozzávalók:
6 ek (kb 70 ml) víz
1 ek (8-10 g) zselatin
2 ek (kb 40 g) méz
kb 40 g margarin
kb 800 g átszitált porcukor

Elkészítés:
A zselatint keverjük el a vízzel, vízgőz felett melegítsük és amikor már forró, adjuk hozzá a margarint és a mézet.
Ezt öntsük kb fél kg porcukorhoz, kezdjük egy gyúrni és adagoljuk hozzá addig a porcukrot, amíg már nem ragad a kezünkhöz és a munkalaphoz.
Csomagoljuk fóliába és rakjuk hűtőbe egy napra. Ha túlságosan keménynek találjuk, margarinos kézzel gyúrjuk át.

Pillecukorból:

Hozzávalók:
140 g pillecukor
kb 280 g porcukor
1-2 ek víz szükség szerint
margarin

Elkészítés:
Egy magas falú mikrózható edény belsejét és egy fakanalat bekenünk margarinnal.
Beletesszük a pillecukrot és a mikróban melegítjük kb fél percig. Kivesszük, megkeverjük és addig ismételjük, amíg meg nem olvadt (kb 2-2 és fél perc). Ha nem folyós, rakunk bele 1-2 ek vizet.
Folyamatos keverés közben hozzáadagoljuk a porcukrot, majd egy vastagon porcukros munkalapra kirakjuk és gyúrjuk további porcukorral, hogy elég kemény legyen.
Folpackba csomagoljuk és a hűtőbe tesszük kb 1 órára (eközben keményedni fog).
Ha túl kemény lesz, margarinos kézzel átgyúrjuk, ha kissé lágy, megporcukrozva lehet nyújtani, formázni.

A hóembernél a zselatinos cukormasszás megoldást választottam, ez szép fehér színű, pillecukorból pasztellszínűt kaptam, ami a mikrózás hatására élénk narancssárga színre váltott :-O
A szemeit és a “szén”gombokat tortadarából, a “répa”orrát színes tortadarából, a kalapját piros ételfestékkel megszínezett fondantból készítettem. Az egyes részeket nagyon kevés vízben felolvasztott fondanttal lehet összeragasztani. Kapott egy botot is fogpiszkálóból.

hóember2

 

Forrás:
http://kiskukta.blogspot.com/2009/08/otletek-tortadekoralashoz.html
http://etelekestortak.blogger.hu/2011/03/29/fondant-hazi-pillecukorbol-keszitve

Marcipános keksz újra

ez itt én vagyok 🙂

Recept itt: marcipános keksz

A feliratok betűnyomdával készültek.

salsás barátoknak készült
I love salsa
love is in the air (in the box)

Sajnos ők nem bírták a “bezártságot” és utazás közben “szakítottak” 🙁

 

Hamis marcipános "szaloncukor"

Flóránál találtam rá a hamis marcipán receptre, amiből nálam szaloncukor lett.
Abszolút marcipán íze van 🙂
Hozzávalók:
1 dl tej
35 dkg kristálycukor
10 dkg rétesliszt
10 dkg finomliszt
12,5 dkg vaj
2 tk mandulaaroma
gyúráshoz:
porcukor
keményítő
Elkészítés:
A tejet felforralom a cukorral, majd apránként hozzákeverem a kétféle lisztet és kb 10 perc alatt sűrűre főzzük.
A végén a tűzről levéve hozzáadjuk a vajat és az aromát. Hűtőben pihentetjük.
Keményítős porcukorral átgyúrjuk és lehet formázni.
Olvasztott csokival húztam rá csíkokat.

Forrás: http://florakonyha.blogspot.com/2011/12/hamis-marcipan.html

Narancsos keksz

Hozzávalók:
30 dkg liszt
15 dkg porcukos
15 dkg vaj
1 tojás
1 cs vaníliáscukor
2 narancs lereszelt héja
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a hútőben 1 órán át pihentetjük.
Kb. fél centi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk és 170 °C-ra előmelegített sütőben világosra sütjük.
A “márványozást” kék ételfestékkel csináltam, a kész tésztára cseppentettem keveset és éppenhogy összegyúrtam újra.

 

Forrás: http://gerdisuti.blogspot.com/2011/12/mandarinos-kekszek.html

Narancsos-fahéjas-karamellás szaloncukor

Az úgy volt, hogy megláttam Erinaceánál a narancsos-fahéjas karamella receptjét és gondoltam, hogy ezt én is megcsinálom. Neki is láttam, de valószínűleg kicsit több folyadék került bele, mint kellett volna (nem szoktam méricskélni semmit), mert a végén nem lehetett szépen szeletelni, nyúlt az egész. Sebaj, majd bevonom olvasztott étcsokival és lesz belőle szaloncukor. Hát nem lett 🙂 Valamiért a csoki sem akart megszilárdulni. Itt már nem adtam fel, mert az íze szuperjó lett, a narancsdarabkák mintha kandírozva lettek volna benne. Fogtam, összegyúrtam az egészet némi darált keksszel, így lett kis tartása és elneveztem szaloncukornak 🙂
Hozzávalók:
13 dkg narancspüré – nálam apróra szeletelt narancsdarabkák voltak
1 dl habtejszín
14 dkg méz
15 dkg cukor
fahéj ízlés szerint
1 narancs reszelt héja
1 dkg vaj
1 tábla étcsoki (10 dkg)
darált keksz
Elkészítés:
A mézet elkezdem melegíteni, majd hozzáadom a cukrot és karamellizáljuk. Ezután óvatosan hozzáöntjük a narancspüré és a tejszín keverékét, majd fahéjat és a narancshéjat. Addig főzzük, amíg annyira összesűrűsödik, hogy keverés közben lehet látni a lábos alját (kb. 20 perc). A tűzről levéve belekeverjük a vajat.
A masszát lábosba vagy fém tálcára töltjük (én kibéleltem sütőpapírral) és várjuk, hogy megdermedjen.
Vajas/olajos késsel szeleteljük.

Ezután jött az én bénázásom az olvasztott csokiba forgatással, majd az egész újragyúrása darált keksszel, ami optimális esetben nyilván kihagyható 🙂

 

 

Forrás: http://www.pralineparadicsom.hu/2011/12/narancsos-fahejas-karamella.html

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!