Konyhalál

Michelin-csillag – mi köze a gumiabroncsnak az étteremértékeléshez?

Michelin Guide

 

Gondoltad volna, hogy az éttermeknek a csillagokat ugyanazok osztogatják, akik a gumiabroncsokat gyártják? Hogy is volt ez?

A történet 1891-ben kezdődött, amikor Edouard Michelin francia üzletember és testvére André, feltalálták a leszerelhető gumiabroncsot. Akkor még nem volt túl sok autó, a tulajdonosokat erősen ösztönözni kellett az abroncsvásárlásra. Azt találták ki, hogy kiadnak egy olyan (eleinte) ingyenes térképet – a Michelin Guide-ot -, amelyen a benzinkutak, autószerelők mellett a kitűnő vidéki éttermek és hotelek szerepelnek és ezzel bírják rá az embereket, hogy kitérőket tegyenek az utak mentén és használják a Michelin gumiabroncsokat. A cég bátorította az utazókat, hogy gyűjtsenek minél több adatot az utakról és a környező hotelekről, ezekkel az információkkal aztán a későbbi kiadványokat kibővítették. Ezek a kiadványok már külön tartalmazták a Francia Autóklub által ajánlott helyeket és értékelték a szálláshelyek minőségét és ellátását.  1919-ben jelentek meg először a vörös borítójú könyvek, amelyek több országra vonatkoztak egyidejűleg. A zöld színű Michelin könyveket először a második világháború előtt adták ki.

Michelin csillag

1926-ban vezették be a csillagozást, először még csak egy csillagot kaptak a jó éttermek, majd a 30-as években jött a 2 vagy 3 csillagos értékelés. Egy csillag az olyan éttermeknek járt és jár ma is, amik saját kategóriájukban kiemelkedőek, a két csillag azoknak, amik megérik a kitérőt, míg hármat azok kapnak, amelyeknek kiváló konyhája már önmagában megér egy utazást. 

A Michelin cég leányvállalata a ViaMichelin ma már digitális formában is hozzáférhetővé teszi a térképeket és ajánlásokat. A könyvek egész Európára érvényesek, 2007-ben már New York és San Francisco szállodái és éttermei is külön kiadványban szerepelnek.

Az éttermeket 3-6 hónapos franciaországi tréningen átesett, inkognitóban érkező szakemberek vizsgálják. Világszerte 80-90 inspektor él, de mivel titokban tartják kilétüket, pontos létszámot nem is lehet tudni. Gyakorlatilag kihalásos alapon lehet közéjük bekerülni. Az étterem tesztelése után minden apró részletről feljegyzést készítenek az alapanyagoktól kezdve a technológián és a szakács kreatívitásán keresztül az étterem berendezéséig. Állítólag azért nem annyira álommunka ez, rengeteget kell utazniuk, ezért gyakran magányosak, naponta 2 étteremben kell enniük, majd hosszadalmas jelentéseket írniuk. Sőt, mivel a csillagos helyek csak az 5 %-ot teszik ki a végigjárt helyeknek, ezért már mindenki túlvan egy-két ételmérgezésen is – veszélyes munka ez, na 🙂
Michelin csillag

A csillagokat egy évre, vagyis a következő kiadvány megjelenéséig kapján az éttermek – és nem a szakácsok, bár nagyban rajtuk múlik a dicsőség. Ha valaki egyszer megkapta, utána igen nagy presztizsveszteséget jelent a következő évben nem megtartani.

 

Magyarországon nemrég adták ki az első csillagot, íme a magyar Michelin “történelem”:

  • 2010. március 16-án Budapesten Gerendai Károly étterme, a Costes kapta meg elsőként, egyetlen magyarországi étteremként a Michelin-csillagot.
  • 2011-ben a Vörösmarty téri Onyx Étterem érdemelte ki az egy csillagos elismerést, a Costes pedig meg tudta őrizni a csillagot.
  • 2014-ben a Borkonyha étterem is egy Michelin-csillagot kapott.
  • 2015-ben a budapesti Tanti kapta meg az elismerést.
  • 2016-ben a Costes Downtown is egy csillagot kapott.

 

 

Nézd meg, hogy tesztelem én az éttermeket 🙂

 

 

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a Konyhalál Facebook oldalához és iratkozz fel a heti hírlevélért a blogkövetésre, ne maradj le semmiről! 🙂

 

 

Forrás:

https://hu.wikipedia.org/wiki/Guide_Michelin

http://www.lobu.hu/michelin-csillag-tortenete.html

 

Ismered a régi ételneveket? – kvíz

régi ételek kvíz

 

Bandurák, bere, beré, berét, berhe, bodag, borzaska, bramborák, buhi, cicedli, cicege, cincogó, cinke, derrentyű, egérke, enge-menge, görhöny, hadi, hadirántotta, harula, hlebcsánka, hremzli, Kartoffelpuffer, kremzli, krumplibaba, krumplifasírt, krumplilepény, krumplimálé, krumpliplacki, krumpliprósza, krumplitócsni, krumplis tócsni, lapcsánka, lapcsinka, latke, lapotya, lapótya, lapotyka, lepcsák, lepcsánka, lepkepotyi, leppalacsinta, mackó, macok, macskanadrág, matutka, matyutyka, medvetalp, nist, pacsa, pacsni, placki, prósza, recsege, reszelt krumplis, röstiburgonya, rösztike, siligó, sisznyi, smacog, sündisznó, süni, szisznyi, tocsi, tócsi, tocsnyi, tócsni, tócsnyi, toksa, vakhús. Tudod, mit jelentenek ezek a szavak? Mind-mind  krumplilepény tájegységenként változó vagy éppen régies megnevezése.

De most, hogy már ezt mind tudjuk :), más ételekről fog szólni a kvíz. Olyan régi ételneveket válogattam össze, amiről nem biztos, hogy ma is meg tudja mondani mindenki, hogy milyen fajta ételekről van szó. Szóval, egy játékra invitállak benneteket, tippeljétek meg, mit jelent  megadott ételnév, majd jelöljétek meg. A program jelzi, hogy eltaláltad-e, zöld a helyes, piros a rossz válasz. Játsszunk! 🙂

 

 

Ha van kedved, írd meg kommentben, hogy hányat találtál el a 10-ből! 🙂

 

 

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a Konyhalál Facebook oldalához és iratkozz fel a heti hírlevélért a blogkövetésre, ne maradj le semmiről! 🙂

 

 

Forrás:

http://www.sticker.hu/vendegfogadas/kisszotr.htm

http://www.fortepan.hu

 

Nagygombos – a rosék hazája

Nagygombos

 

Hallottatok már a Nagygombos borokról? Én most megnézhettem a Nagygombosi birtokot, a szőlőjüket, a borászatot és a felújításra váró, de így is impozáns Grassalkovich kastélyt.

Grassalkovich Antal alapította a nagygombosi birtokot és építtette a barokk stílusú kastélyt, hogy innen irányítsa az uradalmát. Főként állattenyésztéshez kapcsolódó növénytermesztéssel foglalkoztak, valamint szőlővel és gyümölccsel is. 1864-ben a Deutsch család vásárolja meg, akik 300 kataszteri hold szőlő telepítését kezdték meg. 1907-ben a borfeldolgozót és pincét magába foglaló épületet egy emeleti nagyteremmel – amelyet kicsit viccesen bálteremként emlegetnek – egészítették ki. 1957-ben az állam tulajdonába került, majd 99-ben a privatizáció során Gál Tibor neves egri borászé lett, aki jelentős fejlesztéseket hajtott végre. Ekkor palackozták az első gombos címkés borokat is.

2009-ben a Barta család vásárolta meg, a fejlődés újraindult. Tervezik a borászati kapacitás bővítését, a szőlőterületek megújítását és a kastély felújítását is.

Főként a rosé borokra koncentrálnak, melyeknek a mátrai klíma és talaj kifejezetten kedvez. Nyitottak a kísérletezésre, ennek eredménye a zempléni tölgyfa hordós érlelésű Gamay Noir Rosé is, ami abszolút kedvenc a borászatban és a kóstolók körében is. Törekednek a természetességre, hogy minél kevesebb beavatkozással készülhessen a bor. Megadják az időt is minden munkafázisnak, folyamatnak, így a boraik csak tavasszal kerülnek forgalomba. A rosék üde gyümölcsössége és kifinomult részletei Takács-Barta Anna borász ízlését tükrözi. A Nagygombos és a Gróf Gassalkovich borok kerülnek ki a borászatból.

Bár a nagyszüleimnél minden évben készült bor, mi részt vettünk a szüretelésben, szőlőkötözésben, de gyakorlatilag nem ittunk belőle, annyira nem volt megnyerő az íze 🙂 De ez nyilván nem említhető egy napon a nagygombosi szívvel-lélekkel és persze tudással készített borokkal, nagyon jó volt hallgatni Annát, a borászt, ahogy mesél az ízekről, a történetekről, az eljárásokról, érződik, hogy ez igazi szerelem számára.

És most egy kis képes beszámoló következik.

 

Ameddig a szem ellát…

Nagygombos

image

Megy a szüret

image

image

image

image

image

image

image

Kastély az út végén

image

image

Feldolgozás

image

Hatalmas tartályok

image

image

Murci

image

image

Bálterem kívülről

image

Hordók mindenhol

image

image

image

image

Bálterem – jót fog tenni neki a felújítás

image

image

image

Nagygombos

Csillár alulnézetben 🙂

image

image

Terasz

image

Lezárt terület 🙂

image

Megyünk a pincébe

image

image image

image

image

Kóstoló

image

image

Nagygombos borok (Furmint Fotó)

nagygombos_sajto_rozek

Gróf Grassalkovich Borok (Furmint Fotó)

nagygombos_sajto_grassalkovich

Szuper ebéd a gyöngyösi Bori Mamiból

image

 

 

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a Konyhalál Facebook oldalához és iratkozz fel a heti hírlevélért a blogkövetésre, ne maradj le semmiről! 🙂 És kóstoljátok meg a Nagygombos borokat! 🙂

 

 

Szavazz rám és nyerj!

Cosmopolitan blogger day

 

Talán már olvashattátok a Facebook oldalamon, hogy 2 blogversenyen is részt veszek most és mindkettőn – egyelőre – a legjobbak között vagyok (Allianz-osnál a közönségszavazás alapján az első 3-ban, a Cosmopolitanosban a zsűri döntése alapján az első 5-ben). Mindkettőnél van zsűris döntés és közönségszavazás is. Most a közönségszavazásban szeretném a segítségeteket kérni, én nagyon örülnék a szavazatoknak, de ti is jól járhattok, mert nyerhettek is. Írom a részleteket.

 

Allianz blogverseny

A szavazók Allianz ajándékcsomagot nyerhetnek.

Szavazás itt: http://www.allianzblogverseny.hu/

Gasztro kategória —> Konyhalál blog —> Szavazok gomb (ha megnyomod, átvált Ez a legjobb feliratra) —> alul Tovább gomb —> ki kell tölteni az adatokat (szerintem a telefonszámnál elfogad nem valós számot is) —> jön egy visszaigazoló email, ott is rá kall kattintani a linkre

 

 

Cosmopolitan blogverseny

A szavazók között 20 db Maybelline ajándékcsomagot (benne rúzs, szempillaspirál, körömlakk) sorsolnak ki.

Szavazás itt: http://cosmopolitan.hu/bloggerday/szavazas/

A Konyhalál alatti körbe kell kattintani —> ki kell tölteni az adatokat (szerintem itt sem fontos az igazi telefonszámod…)

 

 

Köszönöm szépen mindenkinek! 🙂

 

Cosmopolitan blogger day szavazás

 

Oktoberfest – hogyan lett esküvőből sörfesztivál?

Oktoberfest

 

 

Hogyan lesz egy esküvőből Németország legnagyobb sörünnepe?

1810. október 12-én tartották Terézia Sarolt szász hercegnő és Lajos trónörökös herceg esküvőjét. Lajos úgy gondolta, hogy örömét meg kell osztani München népével is, így több ezer ember szeme láttára esküdtek meg, illetve mulatoztak a müncheni városfal melletti – később a menyasszonyról elkeresztelt – mezőn.

Mivel Lajos az antik kori Görögország nagy kedvelője volt, ezért az ő javaslatára, az olimpiai játékok mintájára szervezték meg az eseményt, persze azért volt sör és vigasság is. Az első ünnepség 5 napig tartott és október 17-én egy lóversennyel zárult. Az első rendezvény után, mivel a nép rendkívül élvezte a mulatságot – leginkább a lóversenyt – úgy döntöttek, hogy megismétlik az eseményt a következő évben is, ugyanitt, ugyanazon a napokon. Ezzel megalapozták az azóta is egyik legnagyobb nemzetközi fesztiválként számon tartott Oktoberfestet.

Oktoberfest

A rendezvény jól beleillett Lajos uralkodói törekvéseibe: erősíteni akarta alattvalóiban a hűség és az összetartozás érzését, ugyanakkor a gáláns, művészetpártoló és szabadelvű német hazafi képét akarta sugározni, Münchent pedig Németország művészeti központjává fejleszteni. Az ünnepen való részvétel egy ideig így inkább a király iránti lojalitást jelképezte, mint a sör szeretetét.

A rendezvény kezdőpontját idővel a hosszabb nappalok és jobb időjárás miatt előrehozták szeptemberre, csak a vége esik októberre. 

1880-tól engedélyezték a sör árusítását, az első grillcsirke árus 1881-ben jelent meg. A sörfőzdék lassan hatalmas sörsátrakká alakultak, mert egyre nőtt a látogatottság és már nem tudtak elegendő helyet biztosítani a vendégek számára. Egyre több lett a mutatványos és a körhinta.

Oktoberfest

1910-ban ünnepelték az Oktoberfest első jubileumát, amikor az akkori legnagyobb sátorban már 12000 ember fért el és 12000 hektoliter sört szolgáltak fel.

1950 óta az akkori müncheni polgármester, Thomas Wimmer, vezette be azt a szokást, hogy az első söröshordót, mindig az akkori polgármester nyitja ki, és mellé a tömeggel együtt azt kiabálják, hogy “O’zapft is” , mely magyarul nagyjából a „Lepcsapolva!” kifejezésnek felel meg.

1980-ban egy kukába rejtett csőbomba robbant az Oktoberfest bejáratánál, ahol 13-an meghaltak és több mint 200-an sebesültek meg, a halottak között volt maga a robbantó, a neonáci geológushallgató, Gundolf Köhler is. Ezt az oktoberfesti terrortámadást tartják a németek a történelmük során az egyik legrosszabbnak.

Oktoberfest

Ma az Oktoberfest a világ legnagyobb népi fesztiválja, évente több mint 6 millió vendég érkezik a világ minden tájáról az eseményre. Rengeteg programot, bajor ételkülönlegességeket, sör különlegességeket kínál minden turistának. Az utóbbi években az alkoholfogyasztás jelentősen megnőtt, ennek megfékezése érdekében a sátrakat arra kötelezték, hogy este 6 óráig csak tradícionális fúvós zenét játszhatnak és a maximális hangerőt 85 decibelben határozták meg, sláger és popzenét csak az esti órákban lehet sugározni. Ez annak érdekében is történt, hogy az Oktoberfest továbbra is elérhető maradjon a családosok és az idősek számára is.

 

Ti jártatok már az Oktoberfesten?

 

 

 

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz a Konyhalál Facebook oldalához és iratkozz fel a heti hírlevélért a blogkövetésre, ne maradj le semmiről! 🙂

 

 

Forrás:

http://oktoberfest2016.hu/hirek/1589-az-elso-oktoberfest-tortenete

http://hirhatar.com/eskuvobol-sorunnep-az-oktoberfest-tortenete/

http://eurotrip.hu/oktoberfest

https://hu.wikipedia.org/wiki/Oktoberfest

 

Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!